Pasta al Pesto Genovese

Für 4 Personen | Zubereitungszeit: 10 Min. | Kochzeit: 10–12 Min.

Zutaten:

120 g frischer Basilikum
80 g geriebener Parmesan oder Pecorino
2 Knoblauchzehen
40 g Pinienkerne
20 cl natives Olivenöl
500 g Nudeln
Salz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen schälen und die Knoblauchkeime entfernen.
Die Pinienkerne in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett kurz rösten, um den Geschmack zu verfeinern.
Basilikum, Parmesan, Knoblauch und Pinienkerne in einem Mörser oder Mixer zerkleinern, eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzugeben.
Alles vermengen und dabei nach und nach das Olivenöl hinzugeben, bis eine körnige Masse entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Nudeln in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser nach den Angaben auf der Packung abkochen (ca. 10–12 Minuten). Nudeln abtropfen lassen.
Die heissen Nudeln mit dem selbstgemachten Pesto in einer grossen Schüssel vermischen.
Sofort servieren, mit frischen Basilikumblättern, Parmesanspänen, gerösteten Pinienkernen und etwas Olivenöl dekorieren.