Allegrini Vins et épicerie fine

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Un hiver exceptionnellement chaud a favoris&eacute; un bourgeonnement pr&eacute;coce, avec un risque &eacute;lev&eacute; de d&eacute;g&acirc;ts dus au gel. &nbsp;Au printemps, la pluie et les temp&eacute;ratures relativement &eacute;lev&eacute;es ont sembl&eacute; offrir des conditions id&eacute;ales pour la prolif&eacute;ration des spores qui provoquent le mildiou. Les pluies se sont poursuivies jusqu&#39;au d&eacute;but du mois de septembre. Le manque de lumi&egrave;re a ralenti le processus de maturation, annulant, jour apr&egrave;s jour, les propri&eacute;t&eacute;s ph&eacute;nologiques accumul&eacute;es au cours du mois de mai. L&#39;excellente exposition et les brises constantes ont permis aux raisins d&#39;atteindre le moment des vendanges en bonne sant&eacute; et avec une maturit&eacute; id&eacute;ale, donnant naissance &agrave; des vins &agrave; la personnalit&eacute; et &agrave; l&#39;&eacute;l&eacute;gance distinctes. 
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Robert Parker: 2017&nbsp;93/100

San Polo

Rubis riche, nuances grenat. Nez typique de l&#39;amarone, aux fruits m&ucirc;rs, avec des petites fraises, des quetsches et des raisins secs, quelques &eacute;pices de pain d&#39;&eacute;pices et des notes de menthe. Attaque cr&eacute;meuse et douce, remplac&eacute;e par une aromatique fruit&eacute;e qui la d&eacute;veloppe peu &agrave; peu au palais, maintenant aussi des pruneaux et des notes de bois de c&egrave;dre, enfin un peu de cannelle ; tanins tr&egrave;s m&ucirc;rs et ronds et ar&ocirc;mes &eacute;l&eacute;gants de torr&eacute;faction ; finale persistante et fra&icirc;che avec une touche de vanille.

Amarone, Corte Giara

Robe rubis, bord &eacute;clairci. Notes typiques de fruits rouges, pruneaux, framboises et malt. En bouche, le fruit rouge se confirme, &eacute;galement des notes de cerises et de caramel, compl&eacute;t&eacute;es par une fra&icirc;cheur appropri&eacute;e ; de concentration moyenne, &eacute;quilibr&eacute; et expressif ; finale de longueur moyenne.

Ripasso Corte Giara

Rouge rubis clair et &eacute;clatant. Des notes de baies, de cerises et de m&ucirc;res, en parfaite harmonie avec des accents de clou de girofle et de vanille. En bouche, on est frapp&eacute; par la concentration spectaculaire du fruit, qui pr&eacute;sente &eacute;galement une note de fra&icirc;cheur appropri&eacute;e et des tanins tr&egrave;s pr&eacute;sents ; en finale, on appr&eacute;cie les agr&eacute;ables ar&ocirc;mes de torr&eacute;faction, qui rendent ce vin rouge globalement tr&egrave;s complexe.

Rosso Bio

Le domaine viticole San Polo se trouve &agrave; Montalcino et surplombe l&#39;horizon infini de la Toscane et son panorama &agrave; couper le souffle. Les vignobles se situent &agrave; une altitude de 400 &agrave; 450 m&egrave;tres au-dessus du niveau de la mer et les sols sont assez pauvres et caillouteux. Ils sont principalement compos&eacute;s de galestro (argile schisteuse) et se pr&ecirc;tent tr&egrave;s bien &agrave; l&#39;exploitation de la vitalit&eacute; du sangiovese. Les vignobles parcellaires sont g&eacute;r&eacute;s s&eacute;par&eacute;ment et cultiv&eacute;s de mani&egrave;re biologique. La cave a &eacute;t&eacute; con&ccedil;ue de mani&egrave;re durable et met &agrave; disposition des cuves en b&eacute;ton et en inox, des amphores en terre cuite ainsi que des grands et petits f&ucirc;ts en bois. 
Le Rubio a une robe rouge rubis brillante avec des reflets violets. Le bouquet r&eacute;v&egrave;le des ar&ocirc;mes fruit&eacute;s avec des notes de cerise, de violette et de cassis, suivies de touches &eacute;pic&eacute;es. Il est structur&eacute; et &eacute;quilibr&eacute;, avec des tanins agr&eacute;ables et une grande persistance aromatique. Les notes de baies et de cerises typiques du sangiovese conf&egrave;rent au vin une bonne buvabilit&eacute;, mais aussi une intensit&eacute; et une &eacute;l&eacute;gance remarquables.

Le Rubio peut accompagner les sp&eacute;cialit&eacute;s toscanes ainsi que les viandes rouges et les fromages m&ucirc;rs. 
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Rubio Bio

Rubis satur&eacute; aux nuances grenat. Nez Amarone typique, fruit&eacute; et m&ucirc;r, aux notes de petites fraises, de prunes et de raisins secs, sur des touches de pain d&#39;&eacute;pices et de menthe. Attaque tendre et onctueuse, le fruit se d&eacute;veloppe progressivement en bouche, avec maintenant &eacute;galement des notes de pruneau et de bois de c&egrave;dre ainsi qu&rsquo;un souffle de cannelle; tannins tr&egrave;s m&ucirc;rs et ronds, &eacute;l&eacute;gants ar&ocirc;mes toast&eacute;s; finale persistante et fra&icirc;che avec une touche de vanille.

Groletta Amarone

Allegrini, gr&acirc;ce &agrave; ses connaissances muries par les ann&eacute;es d'exp&eacute;riences et de recherches, a perfectionn&eacute; un style d'Amarone capable de maintenir et valoriser l'int&eacute;grit&eacute; du fruit. Les raisins, apr&egrave;s la r&eacute;colte, sont laiss&eacute;s reposer pendant une p&eacute;riode qui varie entre 3 et 4 mois et durant cette longue &ldquo;l&eacute;thargie&rdquo; ils perdent entre environ 40% de leur poids d'origine. L&rsquo;Amarone, symbole exclusif de la Valpolicella Classica est un vin de grande structure, complexe, &eacute;l&eacute;gant et velout&eacute;. D'une couleur rubis intense, il a un bouquet chaud, &eacute;pic&eacute; et des ar&ocirc;mes de fruits secs. C'est un vin pouvant vieillir longtemps. Id&eacute;al avec les gibiers, les viandes &agrave; la braise, les brais&eacute;s et les fromages affin&eacute;s longtemps. Gr&acirc;ce aux saveurs persistantes du s&eacute;chage, il peut &ecirc;tre propos&eacute; aussi avec les cr&eacute;ations fascinantes de la cuisine asiatique et m&eacute;ridionale aux saveurs &eacute;pic&eacute;es et aigres-douces incomparables.&nbsp; Servir &agrave; 18 &deg;C et d&eacute;boucher deux heures avant de le consommer.

Amarone Classico

Palazzo della Torre provient du Domaine qui entoure la Villa della Torre, un joyau de la Renaissance italienne. Le vin est produit avec la technique du ripasso: la majeure partie des raisins est vinifi&eacute;e &agrave; la r&eacute;colte et par contre le restant est mis &agrave; s&eacute;cher. En Janvier le vin produit, m&eacute;lang&eacute; au jus des raisins s&eacute;ch&eacute;s et foul&eacute;s, donnera naissance &agrave; une deuxi&egrave;me fermentation. Gr&acirc;ce au RIPASSO, le vin pr&eacute;sente une structure particuli&egrave;re et aromatique, unie &agrave; un profil &eacute;l&eacute;gant et harmonique. Il est complexe, avec une agr&eacute;ables note de raisins secs et un arri&egrave;re gout long et persistant. Il peut vieillir pendant 8-10 ans. Il s'accorde &agrave; de nombreux plats de la cuisine italienne comme par exemple les plats de p&acirc;tes et les risottos avec des sauces savoureuses et piquantes, des viandes blanches et rouges r&ocirc;ties ou grill&eacute;es. Parfait avec des charcuteries et des fromages moyennement affin&eacute;s.&nbsp; Servir &agrave; 18&deg;C dans de gros ballons.

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