Das Weingut Juan Gil liegt in Jumilla. Die Böden bestehen aus Geröll, Sand und Kalkstein und das unerbittliche Klima ist von brennenden Sommern zu eisigen Wintern geprägt. Der Grossteil der Weine aus Jumilla ist einfach, doch gibt es auch spannende, hochwertige Weine zu entdecken. Das Weingut Juan Gil gehört zur Gruppe Viñas Familia Gil.

Monastrell zählt heute zu den wichtigsten Rebsorten in Spanien und war schon im 15. Jahrhundert in der Weinregion von Valencia bedeutsam. In Spanien, Australien und den USA findet sich Monastrell als Solist, doch prägt er als Cuvée-Partner auch die Weine aus Châteauneuf-du-Pape und Bandol. Monastrell schafft tanninreiche Weine mit Aromen von Brombeere und Holunderbeere sowie Kräuter- und Pfeffernoten.

Der Palomar Monastrell ist ein schwerer Monastrell mit einer typisch-fruchtigen Nase mit Aromen von Brombeere, Kirsche und roten Beeren. Am Gaumen verbinden sich der Alkohol angenehm mit den Tanninen und teigt eine schöne Struktur mit einem ausbalancierten Finale. 
Der Palomar Monastrell passt gut zu kräftigen Gerichten mit Fleisch sowie zu Teigwaren und kräftigem Käse.
Fruchtige Nase nach Kirschen, rote Beeren, schöne Struktur mit ausbalanciertem Finale.