Der Ripasso von Villa Leone ist ein Valpolicella Ripasso Classico aus Corvina, Corvinone und Rondinella. Die Trauben mazerieren nach der Vinifikation für 10 Tage und reifen bis in den Februar in Edelstahl- und Zementtanks. Anschliessend wird der frische Trester von der abgeschlossenen Gärung des Amarone und Recioto zugegeben und es folgt eine Nachgärung – das Ripasso. Anschliessend wird der Wein für ein Jahr in 20, 30 und 50 hl Fässern ausgebaut und reift nochmals 4 Monate in der Flasche.

Der Ripasso von Villa Leone hat eine intensiv rubinrote Farbe und ein würziges Bouquet mit intensiven Aromen von Kirschen und Marmelade. Am Gaumen ist er trocken und voll mit einem weichen Geschmack. Im Abgang zeigt sich eine feine Bitterkeit.

Der Rispasso passt zu Pasta, Wild, Fleisch und Käse sowie zu traditionellem Risotto.