Pollo ruspante bio intero con tortini di patate e cavolfiore e insalata novella

Per 4 persone | Preparazione ca. 80 minuti Cottura al forno ca. 45 minuti | Portata principale

Ingredienti per il pollo:

• 1 pollo ruspante bio

• ½ dl di vino bianco bio

• ½ mazzetto di origano bio

• ½ mazzetto di salvia bio

• ½ mazzetto di rosmarino bio

• ½ mazzetto di prezzemolo

• bio a foglia liscia

• 2 cucchiai di olio di oliva bio

• Sale marino bio

• Pepe macinato al momento

Ingredienti per i tortini di patate e cavolfiore e per l’insalata novella mista:

• 300 g di patate novelle bio

• 1 cavolfiore bio (ca. 400 g)

• 180 g di panna semigrassa acida bio

• 3 cucchiai di olio di oliva bio

• 1 uovo bio

• 100 g di formaggio bio

• 20 g di burro bio

• 200 g di insalata novella mista bio

• 1 rametto di pomodori cherry bio

• 2 rametti di origano bio

• ½ mazzetto di prezzemolo bio a foglia liscia

• Sale marino bio

• Pepe macinato al momento

Procedimento:

1. Unire le erbe aromatiche con il vino bianco e lasciarle marinare per 30 minuti. Farcire il polletto con le erbe sgocciolate. Mischiare il vino bianco rimanente con l’olio di oliva e condire con sale marino e pepe. Spennellare il pollo con il liquido, cuocerlo in forno a 180 °C per circa 45 minuti e finire la cottura facendolo dorare. 

2. Con una grattugia, tagliare il cavolfiore e le patate a fette spesse 2–5 mm. Mescolare con la panna semigrassa acida, l’olio d’oliva, l’uovo e il formaggio grattugiato quindi insaporire con il sale marino e il pepe. Ungere gli stampini con il burro e disporre a strati il composto fatto di patate e cavolfiore. Cuocere in forno a 180 °C per 35 minuti. Lasciar raffreddare un pochino quindi rimuovere i tortini dagli stampini capovolgendoli. Mescolare l’insalata novella mista con l’origano e le foglie di prezzemolo tritati. Tagliare i pomodori cherry a metà, unirli all’insalata di erbe aromatiche e condire con un pizzico di olio d’oliva, sale marino e pepe. Servirla insieme ai tortini e al pollo al forno. 

Il nostro consiglio: 
I tortini possono essere fatti con qualsiasi verdura stagionale. L’importante è tagliare gli ortaggi a fette molto sottili.