Specialità regionali - Vino e prelibatezze

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Specialità regionali

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Liquore a base di acquavite di mele cotogne del Vallese.

Douce de Coing

Aperitivo al gusto di anice di grande finezza.

Absinth B3X

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier si trova a Balavaud, nel comune di V&eacute;troz, nel cuore del Vallese. &Egrave; gestito da Gilles Besse e Jean-Ren&eacute; Germanier, che gestiscono la tenuta tradizionale con un occhio alla qualit&agrave; e alla sostenibilit&agrave;. La loro passione per il vino e il terroir trova espressione negli eccezionali cru che oggi definiscono la reputazione dell&#39;azienda. I vigneti si trovano nell&#39;alta Valle del Rodano, nota per il suo microclima caldo e secco nei mesi estivi.&nbsp;

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier ha due linee di vini. I vini della linea Classiques rappresentano la semplice eleganza dei diversi vitigni. La linea R&eacute;serves presenta grandi vini di particolare espressivit&agrave;.

Questa Amigne liquorosa brilla di oro antico nel bicchiere e seduce con un bouquet di gelatina di mele cotogne, miele e note di arancia che ricordano il Cointreau, oltre a una nota di vaniglia. Al palato, il Mitis Amigne de V&eacute;troz &egrave; espressivo. La vivace acidit&agrave;, unita a una leggera nota amara, entra in un gioco quasi alchemico con l&#39;attacco delicatamente dolce. Le note di caramello sul finale completano un&#39;esperienza aromatica insolitamente duratura.

 
Robert Parker (94 punti) 
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Mitis Amigne de Vétroz, 37.5 cl

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier si trova a Balavaud, nel comune di V&eacute;troz, nel cuore del Vallese. &Egrave; gestito da Gilles Besse e Jean-Ren&eacute; Germanier, che gestiscono la tenuta tradizionale con un occhio alla qualit&agrave; e alla sostenibilit&agrave;. La loro passione per il vino e il terroir trova espressione negli eccezionali cru che oggi definiscono la reputazione dell&#39;azienda. I vigneti si trovano nell&#39;alta Valle del Rodano, nota per il suo microclima caldo e secco nei mesi estivi.&nbsp;

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier ha due linee di vini. I vini della linea Classiques rappresentano la semplice eleganza dei diversi vitigni. La linea R&eacute;serves presenta grandi vini di particolare espressivit&agrave;.

Questo Fendant pu&ograve; essere considerato il vino emblematico della tenuta. Si tratta di un terroir Fendant proveniente dai terreni ardesiaci delle pendici di V&eacute;troz. Struttura, freschezza e mineralit&agrave; sono i tre pilastri su cui poggia questo vino. Ha un colore giallo chiaro intenso con riflessi grigi. Il bouquet presenta aromi di fiori di tiglio e buccia di limone con una fine mineralit&agrave;. La pienezza al palato &egrave; bilanciata da una bella acidit&agrave; e da note minerali. Les Terrasses &egrave; un Fendant corposo e vivace.

 
Si sposa bene con aperitivi o piatti a base di formaggio e pesce di mare.

 
Wine Advocate Robert Parker (89 punti) 
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Fendant Vétroz les Terasses

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier si trova a Balavaud, nel comune di V&eacute;troz, nel cuore del Vallese. &Egrave; gestito da Gilles Besse e Jean-Ren&eacute; Germanier, che gestiscono la tenuta tradizionale con un occhio alla qualit&agrave; e alla sostenibilit&agrave;. La loro passione per il vino e il terroir trova espressione negli eccezionali cru che oggi definiscono la reputazione dell&#39;azienda. I vigneti si trovano nell&#39;alta Valle del Rodano, nota per il suo microclima caldo e secco nei mesi estivi.&nbsp;

Il Domaine Jean-Ren&eacute; Germanier ha due linee di vini. I vini della linea Classiques rappresentano la semplice eleganza dei diversi vitigni. La linea R&eacute;serves presenta grandi vini di particolare espressivit&agrave;.

Il Cornalin de Chamaray proviene dalla linea R&eacute;serves. Le viti crescono su terreni caratterizzati da ardesia e morene. Viene fermentato e maturato in botti di rovere da 400 litri. Questo conferisce al vino un&#39;ottima densit&agrave;, un&#39;elegante morbidezza gustativa nei tannini e un interessante, grande potenziale di conservazione.

Nel bicchiere, il Cornalin de Chamaray si presenta con un colore viola brillante e rivela un bouquet complesso con note di frutti rossi, spezie e un accenno di incenso. &Egrave; un vino potente, armonioso e distinto che esprime con eleganza il Cornalin nella sua tipicit&agrave;. Ha tannini forti e un finale lungo.

Si accompagna in modo eccellente alle carni rosse. 
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Cornalin Chamaray

Guglielmo Gialdi fond&ograve; la Gialdi Vini SA a Mendrisio nel 1953, che ora &egrave; gestita dal figlio Feliciano e, grazie al suo impegno, &egrave; una delle migliori aziende della viticoltura ticinese. Grazie ai continui investimenti nelle cantine di Mendrisio e Bodio, l&#39;azienda vinifica ora un totale di quasi 1 milione di chilogrammi di uva all&#39;anno da oltre 300 viticoltori della Bassa Leventina, della Riviera e della Valle di Blenio. L&#39;ampia gamma di prodotti Gialdi &egrave; composta principalmente da vini Sopraceneri. Alcune cantine sono costruite in montagna per sfruttare i flussi d&#39;aria circolanti nel massiccio del Monte Generoso. In questo clima ideale, i migliori vini Gialdi vengono affinati in botti di barrique.

Terre Alte - Rosso di Merlot, Gialdi SA

Il mosto fiore bianco del Merlot viene ottenuto grazie ad una diraspatura parziale e pigiatura delle uve seguita da una spremituramolto soffice. Il mosto fiore ottenuto fermenta in vasche in acciaio inox aduna temperatura di 18 - 20 &deg;C. Per mantenere la freschezza e la sapidit&agrave;del vino, il Terre Alte non subisce la fermentazione malolattica. COLORE: Giallo paglierino scarico. PROFUMO: Fine e delicato di buona complessit&agrave;. Armonioso con notefruttate di pera Williams e pesca bianca accompagnate da sfumature floreali e delicate note agrumate. SAPORE: Fresco e piacevole. Fruttato, elegante ed armonioso con un finaleminerale e di buona persistenza.

Terre Alte Bianco di Merlot

Naso 
Bouquet lineare, intenso e complesso, con frutta candita, miele, sottili aromi tostati e note di tabacco.

Palato 
Il vino &egrave; morbido all&#39;attacco e alla fine rivela il suo carattere denso, vellutato, corposo, potente e perfettamente equilibrato. Gli aromi affumicati dell&#39;invecchiamento in botte di legno, combinati con i suoi potenti sapori, danno a questo vino un lungo finale.

Favi Assemblage Cepage Blanc

Fondata nel XVI secolo, Clos de la R&eacute;publique &egrave; una delle pi&ugrave; antiche aziende a conduzione familiare della Svizzera. Oggi, la tenuta di Lavaux coltiva 35 ettari di vigneti affacciati sul Lago di Ginevra, che gestisce nel rispetto del terroir e delle variet&agrave; di uve.&nbsp;

Il Vieux Murs &egrave; un ros&eacute; ottenuto da Gamay. Nel bicchiere si presenta con un bel rosa che oscilla tra i colori della fragola e dell&#39;arancio. Al naso rivela aromi di dolci. Al palato, ha un attacco speziato con sapori di bacche rosse e un finale pieno di mineralit&agrave;.

Il Vieux Murs ros&eacute; &egrave; adatto come aperitivo o con aperitivi e grigliate.

Rosé de Gamay "Vieux Murs"

La Tenuta Vitivinicola Trapletti di Coldrerio nasce dalla grande passione di Enrico Trapletti per la viticoltura. Oggi &egrave; famosa per le sue specialit&agrave; di vino rosso ed &egrave; una delle cantine pi&ugrave; interessanti della Svizzera. I vigneti vicino a Colderio, con la loro esposizione a sud e i loro terreni argillosi e calcarei, creano la base per i vini rossi e bianchi espressivi del Ticino. Inoltre, ha in gamma vini spumanti prodotti secondo metodi tradizionali e ha avviato la conversione alla viticoltura biologica nel 2020.

Nel bicchiere, il Ga&iacute;o brilla di un rosso rubino con riflessi violacei. Il bouquet fruttato presenta aromi di fragole e amarene. Al palato &egrave; fresco, intenso e piacevolmente equilibrato. Il Ga&iacute;o si sposa bene con i primi piatti o con la carne alla griglia. 
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Gaio, IGT Svizzera Italiana, Trapletti

Il Malanser Pinot Noir Tradiziun 2021 &egrave; un vino rosso pieno di carattere proveniente dalla regione svizzera della B&uuml;ndner Herrschaft. Questo vino &egrave; prodotto dalla famiglia Liesch nella sua tenuta di Treib con dedizione e viticoltura naturale. 
 
Al naso il Malanser Pinot Noir Tradiziun rivela un intenso sapore di frutti di bosco, morbido con tannini fini. Il palato &egrave; molto elegante e complesso, con i frutti a bacca rossa che persistono nel lungo finale. 
 
Vitigno: Pinot nero 
 
Suggerimento per il servizio: questo vino &egrave; un ottimo accompagnamento per antipasti, piatti di carne leggeri e specialit&agrave; grigionesi.

Pinot Noir Tradiziun

Il Malanser Riesling-Silvaner 2022 &egrave; un&#39;autentica esperienza di gusto proveniente dalla pittoresca regione dei Grigioni. Questo vino &egrave; prodotto dalla famiglia Liesch nella sua tenuta di Treib con dedizione e viticoltura naturale. &Egrave; un ottimo compagno per i momenti conviviali e le occasioni gastronomiche. Si beve al meglio 2 anni dopo la vendemmia.

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Al naso il Malanser Riesling-Silvaner rivela chiare note di noce moscata, frutta gialla e un tocco leggermente balsamico. Al palato &egrave; leggermente acidulo e molto fresco all&#39;attacco, con un corpo piuttosto ampio e sapori forti.

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Vitigni:&nbsp;Riesling-Silvaner

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Suggerimento per il servizio:&nbsp;il Malanser Riesling-Silvaner &egrave; un ottimo accompagnamento per aperitivi, antipasti leggeri o pesce in camicia.

Riesling Sylvaner

Il Pinot Noir Auvernier 2023 del Ch&acirc;teau d&rsquo;Auvernier nel cantone di Neuch&acirc;tel &egrave; prodotto con uve di Pinot Nero coltivate su terreni calcarei. Le viti hanno in media 25 anni e sono coltivate secondo metodi biologici e sostenibili. Le uve vengono raccolte a mano e vinificate con cura per garantire la qualit&agrave; del vino. 
 
Questo Pinot Noir si distingue per il suo colore rubino e i suoi fini aromi di frutti rossi e nocciole. Al palato &egrave; elegante e profondo, con una piacevole freschezza e un finale armonioso. Un compagno ideale per carni rosse, pollame, selvaggina e formaggi.

Pinot Noir Auvernier

Un classico vino bianco ticinese, accuratamente assemblato da vini diversi, in modo che le caratteristiche di ogni variet&agrave; possano svilupparsi pienamente in bottiglia. Il Merlot bianco porta la sua fragranza e calore, il Gutedel il suo frutto delicato, lo Chardonnay la sua particolare eleganza e complessit&agrave;. Un vino che esprime in giovent&ugrave; tutte le sue potenzialit&agrave;.

Oro Bianco

La cantina Agriolo &egrave; stata creata nel 1981 da Meinrad C. Perler con l&#39;acquisizione del vecchio vigneto Tenimento dell&#39;&Ouml;r ad Arzo, nel comune di Mendrisio. L&#39;esposizione a sud e il vento continuo ne fanno un vigneto privilegiato a 460 metri sul livello del mare. In seguito, la tenuta Tenimento La Prella, nella parte collinare di Genestrerio a 350 metri sul livello del mare, ha completato la gamma, dove &egrave; stata costruita anche la nuova cantina.

Il Sottobosco &egrave; il fiore all&#39;occhiello di Agriolo. Le uve per la cuv&eacute;e di Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Petit Verdot crescono sulle colline del Mendrisotto. Le variet&agrave; sono vinificate separatamente in acciaio e in tini di rovere e poi affinate in barrique francesi (35% nuove, 65% di secondo e terzo passaggio).

Nel bicchiere, il Sottobosco si presenta di colore rosso rubino intenso con delicati riflessi violacei. Il bouquet &egrave; intenso ed elegante con aromi di bacche nere. Al palato, la cuv&eacute;e &egrave; equilibrata ed elegante, con tannini morbidi ma presenti, sostenuti da una bella acidit&agrave;.

 
Il vino rosso si sposa bene con i piatti principali come la carne rossa, la selvaggina e con i formaggi.

 
Il Sottobosco pu&ograve; essere conservato fino a 10 anni.

Sottobosco

I vini ticinesi sono una specialit&agrave; dell&#39;azienda familiare Tamborini, i cui vigneti occupano le verdi colline intorno al lago di Lugano. Il Vallombrosa Rosso annata 2017 &egrave; una creazione propria degna di nota, risultante dalla combinazione di Merlot del Bordelais e terroir del Ticino.

Merlot Vallombrosa

Il Quattromani riunisce quattro vini di quattro viticoltori di quattro regioni del Ticino in un assemblaggio esclusivo. I vini selezionati da vecchie vigne vengono assemblati armoniosamente e invecchiati per 16 mesi in botti nuove di rovere francese, in modo che il vino catturi il carattere del Ticino e dei suoi vini. 
Nel bicchiere, il Quattromani si presenta di un rosso granato intenso e il bouquet espressivo combina note di spezie, liquirizia, menta con sentori di frutti rossi in salamoia. Al palato, il Merlot &egrave; un vino elegante e profondo con tannini morbidi. Presenta una notevole struttura e un corpo pieno con un finale di lunga durata, fresco e armonioso. 
Il Quattromani &egrave; ottimo con carni rosse, insaccati e formaggi a pasta dura.

Pu&ograve; essere conservato per 15-20 anni.

"Quattromani" Merlot

Questo giovane Rosato di Merlot ticinese &egrave; una vera scoperta tra i vini rosati con grande piacere di consumo. Ideale come aperitivo, per le serate in compagnia, si abbina bene a piatti freschi e leggeri.

OSÉ ROSATO DI MERLOT

Grappa del Ticino Vinaccia di Merlot

Basandosi su una lunga tradizione familiare, Guido Brivio acquisisce un&rsquo;azienda di commercio di vini alla fine degli anni Ottanta. Allo stesso tempo, il suo interesse per la produzione di vini locali lo porta a collaborare con Gialdi Vini e a lanciare il proprio marchio, offrendo una vasta gamma di vini ticinesi.

Le uve provengono da numerosi viticoltori del Sottoceneri, poich&eacute; Brivio si concentra sulla produzione di vini dalla punta pi&ugrave; meridionale del Ticino. Nel 2001, Brivio Vini SA viene integrata nel gruppo Gialdi Vini SA. Il motto &laquo;L&#39;unione fa la forza&raquo; si manifesta qui pi&ugrave; che mai: infatti, da allora, i due grandi marchi ticinesi sono riusciti a sviluppare sinergie estremamente forti che hanno permesso di acquisire ulteriori quote di mercato.

I pregiati vini di Brivio Vini sono conosciuti non solo nella loro terra d&#39;origine, ma anche a livello internazionale, e sono stati gi&agrave; premiati molte volte. Oggi, l&#39;azienda &egrave; tra le migliori nel settore vitivinicolo ticinese.

Contrada Bianco di Merlot

La cantina Gialdi Vini si trova a Mendrisio ed &egrave; all&#39;avanguardia nella produzione vinicola svizzera grazie alla sua ricerca della qualit&agrave;. Tutti i vini sono rappresentativi delle singole zone e ne conservano l&#39;identit&agrave;. Per la linea di vini Gialdi, le uve provengono principalmente dalle Tre Valli del Sopraceneri e i vini sono equilibrati con carattere e potenziale di invecchiamento. Per i vini di Brivio vengono utilizzate uve del Sottoceneri e i vini sono corposi, morbidi e di grande eleganza.

Dopo la fermentazione, il Riflessi d&#39;Epoca viene affinato per 13 mesi in barrique di rovere francese. Il frequente trasferimento delle barrique consente l&#39;imbottigliamento senza ricorrere all&#39;affinamento, alla stabilizzazione a freddo e alla filtrazione.

Il Riflessi d&#39;Epoca si presenta nel bicchiere di un rosso rubino intenso. Il naso &egrave; complesso, con una bella intensit&agrave; ricca di note fruttate come la prugna e l&#39;amarena. Il bouquet &egrave; completato da note tostate che ricordano la liquirizia e da delicati sentori di spezie. Al palato, ha un attacco fresco e fruttato e sviluppa un carattere caldo e morbido pieno di eleganza. &Egrave; un Merlot ben strutturato con grandi tannini che si armonizzano perfettamente.&nbsp; 
Il Riflessi d&#39;Epoca si accompagna bene a carni rosse, pollo, formaggi forti e agnello, ma anche a faraone o piccioni.

Riflessi d'Epoca

Il marchio Brivio nasce negli anni &#39;80, quando Guido Brivio crea la sua linea di vini e collabora con la gi&agrave; attiva cantina Gialdi, che fin dall&#39;inizio vinifica le uve di numerosi viticoltori del Sottoceneri. La linea Brivio si concentra sulla produzione di vini con uve provenienti dal sud del Ticino. Nel 2001 la Brivio Vini SA &egrave; stata rilevata dalla Gialdi Vini SA, aggiungendo i vini del sud del cantone alla vasta gamma di vini prodotti nel nord del Ticino. Attualmente la Gialdi Vini vinifica circa 900.000 kg di uva, met&agrave; dei quali vengono inviati alla cantina di Bodio e l&#39;altra met&agrave; alla cantina di Mendrisio, dove si trova anche la sede dell&#39;azienda. I nobili vini, famosi non solo all&#39;interno dei confini svizzeri ma anche a livello internazionale, hanno ricevuto diversi riconoscimenti. Oggi la Gialdi Vini &egrave; una delle aziende di punta della viticoltura svizzera.&nbsp;

Prà Bianco

Il marchio Brivio nasce negli anni &#39;80, quando Guido Brivio crea la sua linea di vini e collabora con la gi&agrave; attiva cantina Gialdi, che fin dall&#39;inizio vinifica le uve di numerosi viticoltori del Sottoceneri. La linea Brivio si concentra sulla produzione di vini con uve provenienti dal sud del Ticino. Nel 2001 la Brivio Vini SA &egrave; stata rilevata dalla Gialdi Vini SA, aggiungendo i vini del sud del cantone alla vasta gamma di vini prodotti nel nord del Ticino. Attualmente la Gialdi Vini vinifica circa 900.000 kg di uva, met&agrave; dei quali vengono inviati alla cantina di Bodio e l&#39;altra met&agrave; alla cantina di Mendrisio, dove si trova anche la sede dell&#39;azienda. I nobili vini, famosi non solo all&#39;interno dei confini svizzeri ma anche a livello internazionale, hanno ricevuto diversi riconoscimenti. Oggi la Gialdi Vini &egrave; una delle aziende di punta della viticoltura svizzera.

Prà Rosso

Viticoltura Questo Merlot viene pressato tradizionalmente in vasche di acciaio inox con una macerazione di 10 - 13 giorni a 28 - 30&deg;. Matura poi per 10 mesi in barriques da uno a due anni. Colore Rosso rubino intenso e ricco. Bouquet Complesso, armonico e di buona intensit&agrave;. Con note fruttate di bacche nere e rosse, ma anche note tostate e aromi di mentolo e liquirizia. Sapore Fruttato e ben strutturato. Elegante e minerale, armonico ed equilibrato, con tannini succosi e un lungo finale.&nbsp; Durata di conservazione Il Giornico Oro 2016 svilupper&agrave; appieno il suo carattere a partire dall'autunno 2018; con una conservazione ottimale, manterr&agrave; la sua piena espressione fino al 2024 e oltre.