Der Caratavio XO aus Peru ist ein Blend von mehreren Rumsorten, woraus ein im Schnitt 18-jähriger Melasse-Rum geschaffen wurde, der viele Auszeichnungen erhielt. Die Lagerung erfolgt im Solera-Criadera-System in Fässern aus amerikanischer, französischer und slowenischer Eiche.
Der Caratavio XO zeichnet sich mit einem ausgeglichenen Zusammenspiel von süssen und würzigen Noten aus. Am Gaumen zeigt er sich als weicher Rum mit einem grossen Aromaspektrum von Schokolade über Vanille und Gewürznoten bis zu Fruchtaromen. Der Abgang ist süss und lang anhaltend.